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普洱干醒三部曲!

發布日期:2020-05-09 查看次數:16

文章摘要:

干醒茶是通過改變普洱茶的存儲方式,達到喚醒茶質、凝聚茶香的目的。剛打開包裝的普洱茶,沖泡時無法完美的展現出深沉飽滿的韻味,通過醒茶這道細致的工序,可令普洱茶的滋味更加醇厚與純正。每個茶人都有自己對干醒 ...

干醒茶是通過改變普洱茶的存儲方式,達到喚醒茶質、凝聚茶香的目的。剛打開包裝的普洱茶,沖泡時無法完美的展現出深沉飽滿的韻味,通過醒茶這道細致的工序,可令普洱茶的滋味更加醇厚與純正。每個茶人都有自己對干醒普洱茶的理解,所以干醒茶的方法與程序也是多種多樣的,

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第一步

 

首先是去掉包裝,解散緊壓的普洱茶。新壓制的普洱茶結構比較緊,解茶時可用茶針或茶刀來解散普洱茶,解茶時需控制好角度與力度。

 

對于茶餅,可以從中間凹槽處向外入刀解茶;茶磚則可以從側面入刀,比較容易將茶剖成兩片,而后再分成小塊;沱茶通常壓制得比較緊,可從邊沿或側面入刀解茶。解茶時盡量保持葉片的完整性,順著葉片的規律去開解。

 

解茶也可使用蒸汽的方法,將茶餅放在開蓋煮水的壺口,利用蒸汽使茶餅松軟,這樣解茶可以保持葉片的完整。在解老茶時則稱為"撥茶",因為年代久遠的老茶,往往茶體已經比較松散,用手指輕輕的撥動或觸碰,葉片很輕松地就會散落下來,在撥茶時需注意不要將茶葉拆得太碎。

 

第二步

 

通風透氣,使葉片自然呼吸,散去茶葉中的多余雜味。將解散的普洱茶攤置于清潔、蔽蔭處,使其與空氣充分接觸。在這期間可在茶葉上覆蓋一層宣紙或棉紙,避免落入塵土。并且攤放的環境不能有異味,以免吸收雜味影響茶葉品質,同時還要避免日光燈長時間照射。

 

攤放空間的濕度不能太大,以免茶葉受潮變質。通風的時間視茶葉狀況而定,對于陳年老茶與潔凈度較高的茶,兩到三天即可;而新出堆的茶與帶有倉味的茶,則需要一到兩周的時間,以便更好的散去茶葉中的雜味。

QQ截圖20200509091636.png

第三步

 

經過數日通風透氣后,將普洱茶收納于具有通風性能、無雜味且干燥的醒茶罐中,使普洱茶自然蘇醒回氣。一般使用有蓋的紫砂罐進行儲存,因為紫砂具有良好的透氣性能,并且避光與隔熱性也非常的好,可以保持罐內的溫度與濕度相對穩定,令茶質和香氣快速凝聚。

 

收入紫砂罐后,醒茶時間大致為一至三個月。經過醒茶這一細致的過程,茶葉會因茶質凝聚而產生飽滿、厚重的香氣與口感。

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